Finca Los Tesedos es un proyecto familiar centrado en el cultivo y el mimado de caracoles. Hacemos todo lo posible durante el proceso de cría, para que los caracoles se desarrollen convenientemente, de una forma sostenible y para que aprovechen todos los nutrientes que le aporta una buena alimentación en un clima muy propicio.

Hemos querido centrarnos en nuestra tierra, Quintanilla de Sollamas, un pequeño pueblo situado en el centro de la provincia de León. Desde aquí, queremos ofrecer nuestro cariño en forma de caracol al resto de España, principalmente a aquellas regiones donde hay más tradición de este delicioso manjar, como Levante o Cataluña. Y si tenemos que llegar a nuestros vecinos de Francia, pues lo hacemos también.

Por otro lado, os iremos contando el día a día de este maravilloso proyecto con la esperanza de que esta cultura gastronómica cale en nuestros alrededores. Castilla y León es una región que ofrece un abanico gastronómico excepcional con unas excelentes calidades en todos sus productos y denominaciones de origen. Prueba de su compromiso es el sello Tierra de Sabor con el que nos gustaría contar.

Creemos en los caracoles porque forman parte de un modelo gastronómico sostenible. En algunos casos, incluso se trata de una pieza clave del ecosistema al que pertenece y además de lo exquisito que puede resultar al paladar, su cascarón o concha es reciclable ya que es rica en minerales y su baba tiene muchas aplicaciones en cosmética.